Gastronomie

    C’est dans un lieu de légendes surnommé le Val d’Enfer en contrebas du village des Baux-de-Provence au cœur des Alpilles que depuis 1945 se transmet l’esprit de tradition de la cuisine de Baumanière...
     

    Fidèle à la mémoire de son grand-père fondateur, Jean André Charial et son équipe proposent une cuisine provençale classique alliant modernité et mise en valeur du produit.

    Depuis 1970, la réputation du restaurant gastronomique deux étoiles au guide Michelin L’Oustau de Baumanière s’est bâtie sur des menus délicats et raffinés régulièrement renouvelés à partir de produits locaux comme les légumes bio directement cultivés dans le potager de l’hôtel, le miel des ruches d’abeilles sauvages de Baumaniere, le vin « l’Affectif » issu de la culture biodynamique vinifié par Mr Charial lui-même ou encore l’huile d’olive AOP des Baux-de-Provence.

    Perfectionniste, ce passionné Maitre Restaurateur accueille désormais le chef breton doublement étoilé Glenn Viel afin de hisser toujours plus haut la cuisine de Baumanière dans la gastronomie française.

    L’obtention du label SRA (Sustainable Restauration Association / Association des Restaurants Durables), en accord avec le Manifeste Relais & Châteaux, prouve l’attachement de la philosophie de Baumanière à la préservation du patrimoine transmis.