Passions

    A Baumanière, « passion » rime avec « transmission » depuis que Jean André Charial, tombé amoureux du métier, a repris le flambeau de son grand-père après avoir travaillé main dans la main pendant 15 ans...

    Fort de ses expériences auprès de grands chefs  (Chapel, les frères Troisgros, Haeberlin, Bocuse, Girardet…) et de ses séjours à l’étranger (Inde, Japon…), il n’a cessé avec son épouse de développer le savoir-faire et la tradition d’excellence de la maison Baumanière.

    Ce perfectionisme se retrouve dans sa cuisine de terroir basée sur des produits locaux comme les légumes bio directement cultivés dans le potager de l’hôtel depuis 40 ans.

    Baumanière Les Baux-de-Provence se mobilise afin de participer au mouvement autour du respect de l’environnement. Jean André Charial s’engage à préserver le lieu qui leur a été transmis par son aieul afin que les futures générations puissent gouter au bonheur de profiter du site unique des Baux-de-Provence et de son ambiance familiale.

    Toujours présent dans son domaine, il n’est pas rare d’échanger quelques mots avec le maître des lieux au petit déjeuner ou de le croiser au milieu de ses légumes dans son potager.

    Cette philosophie de vie a été saluée par le label SRA (Sustainable Restauration Association / Association des Restaurants Durables) du Manifeste Relais & Châteaux qui est basé sur trois critères : le respect de l’environnement, le respect des produits et le respect du personnel.