OUSTAU DE BAUMANIERE

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Baumanière (Bâtisse principale)

Catégories de chambres	Nombre de chambres
Chambre classique de 230 € à 260 €
Chambre luxe de 260 € à 410 €
Junior suite et suite de 440 € / 555 €

La Guigou (Mas situé à 500 m de Baumanière)

Catégories de chambres	Nombre de chambres
Chambre classique / luxe de 235 € à 280 €
Suite de 380 € / 450 €

Le Manoir (Mas situé à 800 m de Baumanière)

Catégories de chambres	Nombre de chambres
Chambre classique de 230 € à 280 €
Chambre luxe de 260 € à 340 €
Suite de 395 € / 555 €

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Oustau de Baumanière . 13520 Les Baux de Provence
ou par e-mail à : contact@oustaudebaumaniere.com

Présentation de Oustau de Baumanière l'Hotel Restaurant aux Baux de Provence (Bouches-du-Rhône)Bienvenue dans mon domaine de Baumanière (l'Hotel et Restaurant aux Baux de Provence Bouches-du-Rhône). Ici tout est magique et généreux, la lumière, le roc, les paysages, les oliviers, les grillons. Venez goûter ma cuisine et vivre des moments rares avec nous dans ces lieux que j'ai imaginés pour vous, l'Oustau de Baumanière - le centre historique du domaine -, la Guigou, le Manoir et la Cabro d'or. Jean-André CharialLe restaurant Oustau de Baumanière aux Baux de Provence (Bouches-du-Rhône) Sa salle voûtée peut paraître impressionnante mais ses proportions majestueuses lui confèrent un caractère incroyable. Ouverte sur la terrasse et la piscine, elle sait ménager l'intimité requise. Et l'œil de Sergio, son sourire, sa façon de veiller sur vous sauront vous donner envie de rester là !la cuisine chez Oustau de Baumanière au Restaurant des Baux de Provence (Bouches-du-Rhône) Ma cuisine est indissociable des Baux de Provence et de cette vallée, la lumière, la pureté et la puissance de l'environnement minéral des Alpilles. La cuisine est une introduction à la connaissance de soi. Nul besoin de mets raffinés : le croustillant d'une baguette ou le fondant d'un carreau de chocolat peuvent amplement suffire. Le Bien Manger est une forme de respect de son corps. Le cuisinier se doit de veiller à la santé des convives. Le bon et le sain participent tous deux d'une même idée de la gastronomie. La cuisine doit être une permanente invitation au bonheur. carte et menus et vinsLa carte Oustau de Baumanière du Restaurant des Baux de Provence (Bouches-du-Rhône)Les menus d'Oustau de Baumanière du Restaurant des Baux de Provence (Bouches-du-Rhône)La carte des vins d'Oustau de Baumanière du Restaurant des Baux de Provence (Bouches-du-Rhône)la cave et l'affectif du Restaurant des Baux de Provence (Bouches-du-Rhône) Je voulais faire un vin qui ait la " gueule du lieu et les tripes du vigneron ". Un premier projet au sein de Château Romanin, dont le domaine s'étendra bientôt à 50 ha, sera l'occasion de poser les principes selon lesquels je souhaitais faire du vin : la vigne sera " conduite " en biodynamie, le rendement à l'hectare sera volontairement limité et seuls les cépages reflétant au mieux le terroir seront travaillés. Selon les principes de la biodynamie, la terre qui porte la vigne doit être considérée comme un être vivant interagissant avec le monde végétal. Il faut donc préserver l'équilibre du sol et de la plante en respectant les rythmes harmonieux de la nature. Le sol doit être traité sur le mode homéopathique et le travail de la vigne conditionné par la course de la lune. Fidèle à ces principes, j'ai poursuivi leur mise en œuvre au sein du Domaine de Lauzière, de mon ami Jean-Daniel Schlaepfer, où sont aujourd'hui produites 8 000 bouteilles d ' " Affectif ", mon nouveau vin à base de vieux grenaches… La cave constituée au fil du temps, dite " aux 100 000 flacons " est très harmonieusement répartie entre vieux millésimes hors d'âges, premiers grands crus classé et véritables découvertes œnologiques. Plus qu'un lieu, la cave est l'âme de l'établissement et la destination privilégiée de mes déambulations.

l'hôtel aux Baux de Provence (Bouches-du-Rhône)

L'Oustau, un théâtre contemporain faisant le pont entre tradition et modernité. A l'abri des rudes rochers frangés de belles demeures du Moyen-Age, le vieux mas du 16ème siècle abrite aujourd'hui le style résolument contemporain imprimé par Geneviève. Un hôtel, de vastes chambres où l'insolite côtoie la grande élégance. Là un arbre grandit au pied du lit, plus loin, des photos noir et blanc tempèrent l'atmosphère tandis qu'un écran plat devient support d'un tableau virtuel, les lits sont comme de voluptueux nuages posés sur des rives improbables… Des chambres mises en scène pour explorer un état d'être au monde différent.

Le Manoir de l'hotel Oustau de Baumanière aux Baux de Provence (Bouches-du-Rhône)

Entouré d'arbres et d'eau harmonieusement organisés en un jardin à la française, le Manoir est une demeure de charme. Une roseraie blanche et la fraîcheur de ses fontaines en font un lieu de résidence intime et reposant. L'atmosphère est détendue, sereine, un peu comme un dimanche chez soi, un chez soi idéal. Les chambres s'ouvrent sur la nature, des terrasses embaument la lavande et le buis tandis qu'une ruine laisse deviner le temps qui passe…

La Guigou de l'hotel Oustau de Baumanière aux Baux de Provence (Bouches-du-Rhône)

Une vieille bastide provençale adossée à la colline, souvenir d'une propriété campagnarde du XVIIIème siècle sur un sentier de garrigue. A l'intérieur quelques chambres qui gardent un esprit provençal.

les Baux de Provence (Bouches-du-Rhône), l'histoire du fondateur

Au sortir de la guerre, Raymond Thuilier, directeur d'une grande compagnie d'assurance, fréquente assidûment les meilleures tables du moment et organise de véritables festins pour ses amis. " Tu devrais en faire ton métier ", lui glisse un de ses amis au sortir d'une de ses soirées. L'idée fait son chemin et prend corps lorsqu'il découvre un mas du 15ème siècle à l'abandon, à l'orée du Val d'Enfer, au pied des Baux de Provence. Le guide Michelin lui offre sa première étoile en 1948, la seconde en 1951 et la troisième en 1954, consacrant une des recettes emblématiques de l'établissement, le fameux gigot en croûte. A 80 ans passés, après avoir connu la consécration et reçu les plus grands, Raymond Thuilier, mon grand-père me confie les clefs du domaine en 1969 alors que je suis fraîchement diplômé d'HEC. Je rejoins mon grand-père à Baumanière après deux expériences réussies à New York (Waldorf Astoria) et en Tunisie. Là je veille sur les finances, tout en consacrant une partie de mon temps à l'accueil de la clientèle. C'est cependant en cuisine que je trouverais ma voie et que je vais m'émanciper. Je me plie alors aux trois conditions requises pour être admis au rang de cuisinier : un tour de France des fourneaux prestigieux, un dressage par des chefs de brigade sévères et le savoir transmis en héritage par un maître. Jean Troisgros, Alain Chapel, Haeberlin, Bocuse, Freddy Girardet vont m'emmener pas à pas vers la cuisine. Et aujourd'hui je tente chaque jour de mener Baumanière vers la modernité dans le respect d'une tradition héritée de mes maîtres et de mon grand-père.

tarifs et demande de réservation à l'hotel et au restaurant l'Oustau de Baumanière aux Baux de Provence (Bouches-du-Rhône)

Tarifs de l'hotel et du restaurant l'Oustau de Baumanière aux Baux de Provence (Bouches-du-Rhône)

Réservation à l'hotel et au restaurant l'Oustau de Baumanière aux Baux de Provence (Bouches-du-Rhône)

contact par mail contact@oustaudebaumaniere.com

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plan d'accès à l'hotel et au restaurant l'Oustau de Baumanière aux Baux de Provence (Bouches-du-Rhône)

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